納豆作り

手作り納豆の粘りを強くする方法を紹介。豆の蒸し具合や発酵時の温度、酸素の確保など、糸引きをよくするためのポイントをまとめました。納豆が粘らない・ネバネバしない原因や、発酵の目安についても紹介します。