発酵レシピ

納豆菌の種類で粘りや香りは変わる？宮城野納豆製造所の液体タイプと、高橋祐蔵研究所の粉末菌（高橋菌）を同じ条件で比較しました。実際に作って感じた糸引きの強さや香り、仕上がりの違いを紹介。2種類の納豆菌、それぞれの特徴がわかります。