発酵レシピ納豆菌で粘りは変わる？専用菌2種を比較
納豆菌を選ぶ際のヒントとして、宮城野納豆製造所の「液体タイプ」と「粉末菌」の仕上がりを同じ条件で比較しました。実際に作って感じた糸引きの強さや香りの違いをまとめています。自分好みの納豆を見つけるための、ひとつの目安としてご活用ください。
手作りレシピ
発酵レシピ
発酵レシピ手作り納豆の糸引きを強くするコツ：粘りを作る温度と酸素
手作り納豆の粘りを引き出すために意識したい、豆の蒸し具合、温度の切り替え、酸素の確保についてまとめました。実際に仕込んで分かった「50℃設定維持」や、ガーゼを使った結露対策、完成時の見分け方も整理しています。理想の糸引きに近づけるための、目安としてご活用してください。
発酵レシピ【ヨーグルティアSでつくる自家製納豆】基本レシピ
ヨーグルティアSを使った自家製納豆の記録です。大豆を圧力鍋で蒸して発酵させる、ごくシンプルな手順で仕込んでいます。市販のタレを使わず、豆本来の味を楽しむ。そんな日々の習慣として無理なく続けている、わが家の作り方をまとめました。
和菓子圧力鍋 パスカルで豆から煮る！手作りおはぎ（粒あん）の簡単レシピと餅だまの作り方
アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ パスカル」を使った、時短でおいしい手作りおはぎのレシピを紹介。普通の鍋なら1時間以上かかる小豆も、圧力鍋なら加圧20分！自分好みの甘さで作る粒あんと、絶妙な食感の「餅だま」の作り方を写真付きでわかりやすく解説します。
旬を味わう【赤紫蘇ジュース 濃縮タイプ】レシピ公開 長期保存できる爽やかドリンク♪
手作りの赤紫蘇ジュース濃縮レシピです。基本の作り方、クエン酸やリンゴ酢を使った手順、保存期間の目安をまとめました。アントシアニンやロスマリン酸を含む赤紫蘇ジュースは、夏バテ対策にもおすすめ。お好みの味に作って楽しみましょう。
旬を味わう【新生姜の甘酢漬け（ガリ）】レシピ公開 夏バテ対策の常備食
新生姜で作る甘酢漬け（ガリ）のレシピをご紹介します。リンゴ酢を使った基本の作り方や、食感を生かすスライスのコツをまとめました。夏バテ対策や疲労回復をサポートする常備食として、旬の味を食卓に取り入れてみませんか。