和菓子摘んだヨモギで作るよもぎ団子レシピ｜草餅・柏餅も
生のよもぎを使った、茹で方・アク抜きの基本からもちもちのよもぎ団子を作るレシピです。同じ生地で手軽に楽しめる「よもぎ柏餅」へのアレンジ方法も紹介します。お家で本格的な春の味覚を楽しみたいときの参考にしてください。
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発酵レシピ納豆菌で粘りは変わる？専用菌2種を比較
納豆菌を選ぶ際のヒントとして、宮城野納豆製造所の「液体タイプ」と「粉末菌」の仕上がりを同じ条件で比較しました。実際に作って感じた糸引きの強さや香りの違いをまとめています。自分好みの納豆を見つけるための、ひとつの目安としてご活用ください。
発酵レシピ手作り納豆の糸引きを強くするコツ：粘りは温度と酸素
手作り納豆の粘りを引き出すために意識したい、豆の蒸し具合、温度の切り替え、酸素の確保についてまとめました。実際に仕込んで分かった「50℃設定維持」や、ガーゼを使った結露対策、完成時の見分け方も整理しています。理想の糸引きに近づけるための、目安としてご活用してください。
発酵レシピ【ヨーグルティアSでつくる手作り納豆】基本レシピ
ヨーグルティアSを使った自家製納豆の記録です。大豆を圧力鍋で蒸して発酵させる、ごくシンプルな手順で仕込んでいます。市販のタレを使わず、豆本来の味を楽しむ。そんな日々の習慣として無理なく続けている、わが家の作り方をまとめました。
