【赤紫蘇ジュース 濃縮タイプ】レシピ公開　長期保存できる爽やかドリンク♪

店頭に梅や赤紫蘇が並び始めると、手作り赤紫蘇ジュースの季節がやってきます。

赤紫蘇の出回る時期は意外と短いため、見つけたら早めに作っておくのがおすすめです。

今回は、水や炭酸水で割って楽しめる「濃縮タイプ」のレシピを紹介します。サッパリと飲みやすく、暑い時期の定番ドリンクとして重宝すること間違いなしです。

甘さの調整も自由自在。

ご家庭で手軽に作れる、自然な風味たっぷりの赤紫蘇ジュースを楽しんでみませんか。

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2022.07.05

赤紫蘇ジュースの材料

私が購入した赤紫蘇は束が多かったので、以下のレシピの2倍の材料でつくりました。

赤紫蘇ジュースの作り方

スーパーで売られている赤紫蘇の束は300g入りが多いので、このレシピが作りやすい目安になります。

赤紫蘇ジュースにクエン酸やリンゴ酢を入れることにより、酸味がプラスされてサッパリとした味わいになります。

赤紫蘇の下処理

❶赤紫蘇は葉の部分のみを使うため、茎から摘み取ります。手でもぎ取っても、ハサミで切り取ってもお好きな方法で大丈夫です。

❷摘み取った葉をよく水洗いして、ザルにあけておきます。

赤紫蘇を煮出す

❸鍋に2Lの水を沸騰させ、赤紫蘇を投入します。量が多い場合は数回に分けて入れましょう。

❹5分ほど煮出すと、赤紫蘇の葉が赤色から緑色に変わります。

❺赤紫蘇を煮出し終えたら葉を取り出し、液をザルでこします。

砂糖とクエン酸を加える

❻こした液を鍋に戻し、きび砂糖を加えて弱火で煮溶かしたら、火を止め粗熱をとります。

❼粗熱が取れたらクエン酸（または酢）を入れ、よく混ぜます。鮮やかな赤色に変化↓

保存容器に詰める

❽完全に冷めたら、加熱消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保管します。

※大きな瓶などで加熱消毒が難しい場合は、ホワイトリカーなどのアルコールで拭き取って消毒をしましょう。

保存方法と保存期間の目安

赤紫蘇ジュースを長く楽しむためには、密閉して冷蔵庫で保管するのが基本です。

食中毒やカビ発生の原因にならないように、ジップロックや小さめの容器に小分けにして冷凍しておけば、一年中楽しむことができます。

半解凍でブレンダーにかけてシャーベット状にしたり、炭酸を注いで氷代わりに使うのもおすすめです。

まとめ

濃縮タイプの赤紫蘇ジュースは、飲み物以外にもかき氷のシロップやヨーグルトのソースなど幅広く活用できます。

赤紫蘇に含まれるアントシアニンやロスマリン酸には、抗酸化作用やアレルギー緩和、疲労回復などの効果が期待できると言われています。

体に嬉しい成分が詰まった赤紫蘇ジュースで、暑い夏を健やかに乗り切りましょう。